|
|
Kogelbiefstuk Met Paksoi En Oestersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram roomboter.
4 kogelbiefstukjes van 150 gram.
1 stronk paksoi.
4 eetlepels oestersaus.
250 gram kastanje champignons.
Foccacia of brood naar keuze.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd 3 cm. af van de groene top van de paksoi en gooi dit weg. Snijd het overige groen tot aan het witte gedeelte in smalle reepjes en zet opzij.
Snijd de witte stengels in 1 cm. dikke stukjes.
Verhit twee koekenpannen, een voor de kogelbiefstuk en een voor de paksoi.
Kruid de biefstukjes kort voor het bakken aan beide kanten met zout en zwarte peper uit de molen.
Bak de biefstukjes in de roomboter tot de gewenste gaarheid en laat ze 5 minuten in aluminium folie rusten.
Bak de paksoi in plantaadige olie op hoog vuur in circa 3 minuten beetgaar, voeg de oestersaus toe en verwarm nog enkele seconden door. Houd warm.
Bak vervolgens in dezelfde pan de chamignons in iets plantaardige olie en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de paksoi over het midden van verwarmde borden, leg daarop het biefstukje, schep de champignons er over en bestrooi met reepjes paksoi groen.
|
|
|